菠菜面可以用生的菠菜或者熟的菠菜制作。生菠菜会保留更多的营养成分，但口感稍微苦涩。熟菠菜则更容易消化，并且口感更加柔软。选择使用生的菠菜可以让菠菜面更加清新和有嚼劲，而选择熟的菠菜则会让口感更加细腻。因此，选择要根据个人口味和偏好来决定，但无论选择哪种方法，都能为菠菜面增添独特的香气和口感。
菠菜面可以用生的菠菜榨汁做面条，但一般建议将菠菜焯一下水，以去除菠菜中的草酸和涩味。然后将焯熟的菠菜和白面和在一起成面团，醒10分钟后擀开切好面条，最后煮熟即可。
用生菠菜 洗净 榨汁 滤除菜渣 然后用过滤后的菠菜汁和面
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